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    本期主题:趣话饺子

    导语:“民以食为天”,这一古语形象地点出了饮食在华夏民族心目中不可动摇的地位,而作为中国最为盛大民俗节日———春节的必备食品饺子,经历了千百年的传承,已经成为中华民族饮食文化的代表。实际上,饺子的意义已远远超出其在饮食方面的价值,而承载更多的是其在民族文化、民族情感传递等方面包蕴的文化意义。

    关键词: 吃饺子;饮食文化;中国的传统 

    饺子的起源

    【百科知识】古语有云:“民以食为天。”形象地说明了饮食文化在中华文化体系中的突出地位。在漫长的历史发展过程中,中华民族依靠自己的聪明才智,不断光大着自身的饮食文化系列,而饺子便是该系列中璀璨的明珠。饺子的起源饺子的起源,有多种版本。一说源于“娇耳”,发明者乃汉代名医张仲景。东汉末年,灾害频仍,社会动荡,百姓颠沛流离,很多人身染疾病。南阳有神医名张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,所配药方,有药到病除、妙手回...【详细】

    饺子与春节

    【东方食疗与保健】“一夜连双岁,五更分二年”,年夜饺子是饮食文化的焦点。年夜饭也称作“更岁饺子”,因为春节的这第一顿饺子是在除夕夜子时零点吃,是旧年与新年交替的时刻,时间为子时,故称“交子”。民间有“好吃不过年饺子”的说法。饺子是我国源远流长的佳肴食品之一。它在真正“诞生”之前,其“祖先”是汉代的馄饨,馄饨“以其混混之形”而得名,也就是没有规则的外形。后来,古人把馄饨做成半月形,就类似饺子了。饺子的记载最早见于隋代颜之推的文...【详细】

    饺子文化赏

    【山西老年】饺子是我国人民的传统食品,尤其是北方人,习惯于过年包饺子。此时,若了解一些饺子文化,则更添韵味。饺子传说 古时,一叫苏巧生的御厨技艺高超,一年腊月二十九,为皇上做了99个花样的饭菜,皇上十分满意。是夜,他想:“明天是除夕,再做一样菜,即可回去与亲人团聚了。”翌日,苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时,突然看到案上有余下的羊肉和菜,便将其混合剁碎,拌上调料,用白面包了许多小角角,置于锅里煮熟,呈给皇...【详细】

    饺子文化寓吉祥

    【烹调知识】饺子,是我国人民欢度新春的传统食品,历史源远流长,所形成的饺子文化,已成为中华民族美食文化中一道亮丽的风景线。关于饺子,有许多隽永的传说。相传古时,一位叫苏巧生的御厨技艺高超,一年腊月廿九,为皇上做了99个花样的饭菜,皇上十分满意。是夜,他想:“明天是除夕,再做一样菜,即可回去与亲人团聚了。”翌日,苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时,突然看到案上有余下的羊肉和菜,便将其混合剁碎,搁上调料,用白面包...【详细】

    饺子文化与中国人尚圆心理

    【文学教育(上)】饺子是北方饮食中不可缺少的一部分,随着南北差距的减少,饺子已经成为具有中国特色的饮食主角。吃饺子的讲究很多,但其最主要的一个就是一定要在一家团圆的时候吃饺子,预示的全家团聚。逐渐,饺子不单是一种食物品种,更包含了文化气息。在中国人追求团圆的心里占据了不可忽视的地位。由于中国由东至西、从南到北特殊的人文地理环境和血缘关系等因素,造成了人们思想在社会政治、经济、哲学等各个领域的激烈碰撞和积淀,合力作用...【详细】

    饺子的十种包法

    【饮食科学】过年啦,吃饺子喽。饺子是深受人们喜爱的传统面食,是北方地区的特色主食,也是年节必备的食物之一,有一句民谣叫“小寒大寒,吃饺子过年。”在中华民俗中,除夕守岁吃饺子,是千百年来流传下来的老习惯,全家人欢聚一堂吃着团圆的饺子,这就是很多人对春节的印象吧。饺子做法多样,馅料丰富,就连包制的手法也有很多种,下面就介绍饺子的十种包法,凑够十全十美,学会了,可以在春节餐桌上给家人露一手哟!第一种:北方鲅鱼饺子做...【详细】

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